Description :
Le Brut sans année de Venoge se distingue avant tout par le soin méticuleux avec lequel il est élaboré. Il se caractérise par un assemblage équilibré, reflet de la diversité champenoise : 45% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier. Les vins utilisés proviennent exclusivement de la seule Cuvée, premier jus issu du pressoir.
La dégustation laisse apparaître des arômes de fleurs évoluant vers la brioche.
L’équilibre typique du vin permet de l’apprécier avant tout à l’apéritif, ou en accompagnement d’entrées légères.
Le Cordon Bleu Brut peut être consommé dès l’achat. Il exprimera fraîcheur, vivacité sans agressivité, légèreté et équilibre.
Toutefois, certains amateurs préfèrent patienter quelque temps (de 6 à 18 mois)et le voir évoluer en cave : de nouveaux arômes apparaissent, une plus grande palette de goûts, et le Cordon Bleu devient alors un vin qui se livre à des alliances plus osées : terrine de ris de veau au céleri, œufs mimosa au crabe, huîtres en gelée d’eau de mer…
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